Affinché il valore della produzione biologica sia mantenuto, anche i processi di trasformazione debbono caratterizzatasi per il minore impatto ambientale. Il Gruppo di lavoro, anche in cooperazione con altri Gruppi, intende investigare sui seguenti principali campi: sviluppo delle “filiere corte”; riduzione e/o impiego nullo di additivi alimentari; packaging e mantenimento della qualità dei prodotti; riutilizzo di sottoprodotti e reflui.

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